Die Familie Winter begann in den frühen Achtziger-Jahren mit der Pferdezucht.
Was als Hobby begann, wurde sehr schnell ein wichtiger Bestandteil des landwirtschaftlichen Betriebes, dessen Hauptzweig bis dahin die Schweinezucht war.
Den Anfang machten ein paar Vollblut-Stuten, die jedoch nach und nach von Warmblutstuten österreichischer und deutscher Abstammung ergänzt bzw. abgelöst wurden.
Als dann 1989 der erste Deckhengst „Big Red Spider“ – ein im Rennsport erfolgreiches irisches Vollblut – am Zuchthof Winter aufgestellt wurde, nahm der züchterische Erfolg seinen Lauf.
Das alte Gehöft in dem die Pferde untergebracht waren, war bald zu klein und so baute man an seiner Stelle ein neues Stallgebäude und schon nach wenigen Jahren kam dann ein noch größerer Stall hinzu, sodass nun insgesamt rund 80 Pferde Platz finden.